奇蜜橙
日式咖哩麵包
4
人做过这道菜
咖哩麵包的卡滋外皮和濃郁內餡，趁熱一口咬下，銷魂好滋味！
食谱来自 爱料理 - 玫瑰小姐（https://icook.tw/recipes/97676?utm_campaign=weekly-170329&utm_medium=email&utm_source=newsletter）
食谱来自 爱料理 - 玫瑰小姐（https://icook.tw/recipes/97676?utm_campaign=weekly-170329&utm_medium=email&utm_source=newsletter）
用料
| 咖哩餡 | |
| 去皮的馬鈴薯 | 1/2個 |
| 洋蔥（切丁） | 1/2個 |
| 冷凍的三色蔬菜 | 30克 |
| 豬絞肉 | 60克 |
| 水 | 100毫升 |
| 日式即溶咖哩塊 | 1小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 炸油 | |
| 植物油 | 適量 |
| 裹粉 | |
| 全蛋（打散） | 1個 |
| 日式麵包粉 | 50克 |
| 麵包體 | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 速發酵母粉 | 5克 |
| 全蛋（打散） | 1個 |
| 砂糖 | 35克 |
| 鹽 | 5克 |
| 軟化的無鹽奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
日式咖哩麵包的做法
-
將去皮的馬鈴薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀（壓爛的程度看個人喜歡的口感）
-
在鍋中加熱適量的油後，放入洋蔥炒香，再加入冷凍的三色蔬菜和豬絞肉拌炒
-
加入水和日式即溶咖哩塊拌勻並煮滾
-
放入步驟1的馬鈴薯泥拌勻，再加入鹽和黑胡椒調味後離火，放涼備用
-
將麵包體所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
-
打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
-
麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
-
將麵團分成8個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
-
將每個小麵團壓扁後，擀成長12公分的橢圓形麵皮，中間放上45克步驟4的咖哩餡
-
將封口處仔細捏合
-
將封口處朝下，用手稍微壓扁
-
依序沾裹上蛋液和日式麵包粉
-
放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
-
將植物油加熱到170℃，放入麵團油炸，每一面炸約3-4分鐘，然後撈起瀝乾油分，再放到紙巾上吸油即可
-
趁熱享用最好吃，而隔了一段時間再吃，外皮不像剛炸好的那樣酥脆，但放入烤箱回烤一下，就可恢復酥脆的口感囉
小贴士
1. 步驟4的咖哩餡不要太過溼軟，盡量收乾一點，才不會影響麵團發酵
2. 步驟10要確實地將封口處緊緊捏合，避免一入油鍋就爆餡
3. 步驟13發酵完成後可不油炸，改放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘
2. 步驟10要確實地將封口處緊緊捏合，避免一入油鍋就爆餡
3. 步驟13發酵完成後可不油炸，改放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘
