艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿
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人做过这道菜
Gemmamama
清明时节，艾叶正茂。喜欢艾叶苦涩回甘的味道，吃完便迎来春暖花开的日子。
用料
| 面皮 | |
| 艾草 | 适量 |
| 糯米粉 | 150g |
| 粘米粉 | 15g |
| 小麦淀粉 | 15g |
| 白砂糖 | 适量（可加可不加） |
| 温水 | 100g |
| 色拉油 | 10g |
| 沙拉酱 | 适量（可加可不加） |
| 馅料 | |
| 咸蛋黄 | 15粒 |
| 肉松 | 40g |
| 白砂糖 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 工具 | |
| 榨汁机 电子秤 油纸 |
艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿的做法
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材料
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馅料制作
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咸蛋黄蒸熟，约15分钟
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将蒸熟的蛋黄装进保鲜袋，压成泥状带颗粒
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热锅下少许油，将蛋黄和肉松炒香，可以适当加白糖调味。 出锅后加入适量沙拉酱搅拌，使得馅料更容易聚起来
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① 将艾草洗净，焯水
② 将艾草和80g温水放入搅拌机搅拌，汁和碎叶都保留
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① 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合
② 倒入艾草汁以及叶碎、色拉油，混合均匀，看看面团状态，如果太干就将剩余的温水倒入，如果已经刚好就可以不用加水了（不同品牌的糯米粉吸水性不同）
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① 将面团揉至光滑，分成每个大约重35g的面团
② 将馅料分成每个重约20g，搓圆
③ 手握面皮，包入馅料，捏拢收口
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① 在每个青团下铺一张油纸，防止粘底
② 中火蒸15分钟左右
③ 出锅后可以刷一层色拉油，防止表皮发硬
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放上新鲜艾叶点缀～
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配一小杯果酒更有风味😆
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抹茶味～
