做给yc的凉皮做法mark

取大盆，➕水➕盐，调匀，
➕面粉，揉成面团，加盖醒至少1小时

面团盆里➕水，满过面团，
使劲揉搓捏，洗下淀粉，
将淀粉水倒入另一个大盆中，
来回多洗几次，直至淀粉水的颜色淡掉

装有淀粉水的大盆盖保鲜膜放入冰箱，
沉淀一夜，备用

洗完淀粉水剩下的面筋
（抻长不断、可以抱团），
拧成一团后，入锅加水煮8min，
捞出放凉切块，备用

沉淀好的淀粉水，分层了，
倒掉上面的清水，留下底部的沉淀物

取锅，水烧开，倒扣一个大碗在水里，
找两个底部平坦的盘子，蒸凉皮用。

盘子底部抹油，一勺面糊一张凉皮，
（自己喜欢薄的口感，薄厚看自己喜好）
依次蒸，一张大概蒸1min，
蒸的期间不要打开锅盖。
（凉皮起大泡了就差不多了）

拿出立即把盘子放进冷水里，
10s左右取下凉皮，两个盘子交替蒸，
效率相对高一点

每片凉皮正反面抹香油放置在一起
保鲜膜密封常温保存12小时没问题

吃的时候切宽条，加点面筋，
根据自己的口味，加点黄瓜丝、花生米、辣椒油、醋、盐、酸豆角等等自己喜欢的配菜和调料，搅拌搅拌就可吃了