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凤梨酥

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阿蔓莉莎手工食品的厨房  阿蔓莉莎手工食品
32个皮45个馅的量

用料  

酥皮
低筋面粉 160克
高筋面粉 20g
黄油 150克
奶粉 60克
杏仁粉 10克
糖粉 40克
盐 2克
馅
削皮后两斤的菠萝 3只
麦芽糖 150g
细砂糖 180g
皮加鸡蛋1个 1个

凤梨酥的做法  

  1. 菠萝略泡盐水切碎捏出汁水，尽量捏干

  2. 用一点菠萝汁和麦芽糖和砂糖烧开糖化，加入菠萝馅炒，加入半个柠檬汁，到快干时再挤入一点柠檬汁炒成团，分成15g一个馅

  3. 黄油软化打发，加入盐糖继续打发，再加入鸡蛋，最后筛入面粉，奶粉搅拌均匀，冰箱稍微冰一下，分成15g一个的皮，包馅

  4. 烤箱预热160度，正面10分钟反面7分钟

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该菜谱发布于 2017-03-30 17:46:05
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