小美版零失败的自制肉松

Name: 小美版零失败的自制肉松
Ingredients: 500克猪里脊肉; 适量葱段（煮肉用）; 适量姜片（煮肉用）; 2个八角（煮肉用）; 10克料酒（煮肉用）; 15克生抽; 10克老抽; 35克冰糖粉; 10克鱼露; 30克玉米油

6.7 综合评分

11 人做过这道菜

以前做过几次肉松，总是达不到理想的效果，自从有了小美（德国美善品厨房料理机），一切的问题都不是问题，还要感谢群友sandy的分享，经过几次调整，无添加超蓬松的美味肉松在家就能完成，绝对秒杀市售✌

用料

里脊肉顺丝切大块，放入锅中加凉水煮开捞出，用温水冲洗干净
准备葱段、姜片、八角2颗
肉块和葱段、姜片、八角、料酒放入小美主锅，
25分钟/100度/反转小勺，煮到筷子能戳动。
倒出肉汤（肉汤可以留着煮面条），捡出葱、姜、八角，
设定10秒/反转速度3，搅打成肉丝
这一步用手撕最好。
放入玉米油30克，生抽15克、老抽10克、冰糖粉35克，鱼露10克，
5分钟/蒸煮键/反转速度2，糖融化调料均匀即可
不用盖量杯让水气蒸发
翻炒入味，搅拌后的状态已形成细细的肉绒
提前预热烤箱150度，放入中层，烤20~30分钟使水份蒸发，开热风最好，中间要翻动2~3次
烤好后的状态
烤好后再次放入小美主锅，
1分钟/反转速度3，
开盖用筷子翻动一下防止结块
再1分钟/反转速度3，
再5~8秒/反转速度5
搅拌出绒，时间不是固定的，中途一定停机观察状态。
时间到，如果肉松的湿气还比较大，蓬松度不满意，再放入烤箱180度烤5分钟，取出再用小美5秒/反转速度4搅拌就行了
出锅啦，成品出绒很好，像棉絮般超级蓬松。