快手早餐-虾油杂蔬面（挂面版）

胡萝卜切丝，荷兰豆切小块，备用。我用的是农家自种小胡萝卜，三个也就150g左右。当然，荷兰豆来源一样可靠。内心信任的食材，美味悄然加分。

剥虾仁。当然，我要的是虾壳。血腥场面略。

炸虾油。热锅下油，丢进虾壳虾头虾尾（控干水），炸至虾壳变白，鲜香满天飘。弃壳取油。
另起一锅，开水下面，煮至无白心即可。捞起，丢进冷水。

用虾油把鸡蛋，蔬菜丝炒熟。

稍稍焖一下。鸡蛋激发杂蔬的鲜味。把冷面捞起，沥干。

面条丢进锅，与杂蔬一起炒。淋上虾油、酱油、盐，炒至干。