本尼迪克蛋

Name: 本尼迪克蛋
Ingredients: 1个英式玛芬; 4个鸡蛋; 4片帕尔马火腿; 40克羔羊生菜叶; 1个青苹果; 1个柠檬; 100克无盐黄油

6.8 综合评分

10 人做过这道菜

OliverLee的家庭餐厅

荷兰酱的酸甜，水波蛋的香嫩，火腿片的焦脆，以及英式玛芬的厚重，当你一刀切开顶部的水波蛋，半凝固的蛋液交杂着艳黄的荷兰酱，顺着帕拉马火腿和玛芬流到盘底，叉上所有食材蘸上酱汁送入口中，那一刻，你的脑海里会感叹这些原本毫无关联的食材，通过简单的搭配，却造就了人类史上最伟大的早餐。

那么这道了不起的本尼迪克蛋到底怎么做呢，快接着往下看吧🇺🇸🇳🇱🇪🇸🇬🇧

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用料

英式玛芬	1个
鸡蛋	4个
帕尔马火腿	4片
羔羊生菜叶	40克
青苹果	1个
柠檬	1个
无盐黄油	100克

本尼迪克蛋的做法

青苹果切细条🇬🇧
羔羊叶和青苹果放入碗中，刨半个柠檬皮🇬🇧
挤入一片左右的柠檬汁🇬🇧
倒入些许初榨橄榄油，搅拌🇬🇧
黄油放入锅内，小火融化🇳🇱
小火全部融化，关火静置🇳🇱
静置一会儿后，捞去表面的浮末🇳🇱
小锅内热水，待水中冒泡，转小火，碗中打入两个蛋黄，将碗放在锅上，用打蛋器快速搅拌🇳🇱
边搅拌边慢慢倒入黄油，加速搅拌，观察酱汁变成浓稠状即可停止加入黄油🇳🇱
撒入少许盐和黑胡椒🇳🇱
挤入四分之一的柠檬汁🇳🇱
搅拌开，酱汁能半挂在打蛋器上，荷兰酱就制作成果了🇳🇱
英式玛芬对半切开，平底锅中火，小许油煎热🇬🇧
煎至表面焦黄即可放入盘中🇬🇧
帕拉马火腿，小火小油，煎至表面起皱，大概10秒左右🇪🇸
每片玛芬上放两片帕拉马火腿🇪🇸
小锅热水，待水快沸，转至中小火，用筷子在锅内快速画圈，将鸡蛋打入锅中心，让它随着旋涡凝结🇺🇸
待蛋白凝固，就可将水波蛋捞出，放到帕拉马火腿上面，再浇上荷兰酱，撒些沙拉瓜子点缀，盘子中放入苹果沙拉，班尼迪克蛋完成🇺🇸

小贴士

1. 苹果沙拉的柠檬汁和橄榄油，请根据自身口感来添加，可以加一些搅拌开品完后再行添加。
2. 调制荷兰酱时，水温不可太高，微热冒气就可以，搅拌的时候速度要快，黄油要等温热时加入，迅速搅拌开来，仔细观察酱汁浓度，太稠太稀都会影响口感，半挂状态最好。
3. 帕拉马火腿可以用普通火腿或是培根代替，但是口感相对来说会差一些。
4. 煮水波蛋的水，临界沸腾时最佳，不会将蛋清冲散。