泰式咖喱大虾
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饭食堂
一到周末，就会好好犒劳老公的胃，这道泰式咖喱大虾就是他的最爱，就着那点咖喱汁，他就可以吃掉满满一碗米饭！
用料
泰式咖喱大虾的做法
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将虾开背去虾线，把虾须也修剪掉，蛤蜊一定要养干净，避免有沙，影响口感！
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将自己喜欢的蔬菜洗净准备好
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蔬菜切好备用
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我这次用了家里带的菜油，居然也更香，先将姜片爆香
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加入大虾煎
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煎大虾
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将虾两面煎黄
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焦好后，捞出待用
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加入黄油块
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放入蔬菜煸炒
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加适量开水，沫过蔬菜
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加入椰浆
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加入咖喱块
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将咖喱块化开
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加入煎好的大虾蛤蜊
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小火慢炖5分钟
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待汤汁浓郁后关火
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加入青椒，葱
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挤入柠檬汁
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拌匀即可
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大虾的肉质紧实鲜美
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汤汁拌饭绝对美味
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鲜甜的蛤蜊
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浓浓的咖喱汁，让人食欲倍增
小贴士
虾要做开背去虾线处理，最好用新鲜的大对虾，一开始煎虾的时候可以用色拉油，炒蔬菜时用黄油煸炒，喜欢汤汁浓郁一点的可以适当把咖喱和椰浆的量加大，新鲜蛤蜊的加入，会让整个汤汁非常鲜美，蛤蜊适当晚点加，以免蛤蜊的肉煮老了！柠檬汁是点睛，最后挤进去，会让整锅菜有独特的清新，也是泰式风味的精髓
