草莓玫瑰轻乳酪蛋糕

将饼干屑和溶化黄油用手搓匀 压在蛋糕模底部

蛋糕模型的内侧要事先贴好透明围边纸 草莓去蒂并对半切 排列在蛋糕模型周围

将吉利丁片浸泡于冰水中使之软化

用打蛋器将室温软化的奶油芝士打成柔滑的状态

鲜奶油和牛奶放入锅中加热至沸腾，同时将蛋黄和白砂糖用打蛋器搅拌至糖完全溶化。

将1/3已沸腾的鲜奶油和牛奶加入蛋黄和白砂糖中，搅拌均匀后到回锅里，持续搅拌并加热至85度后离火。

乘热加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

倒入步骤4的奶油芝士中 搅拌均匀

将蛋奶酱隔冰水冷却至30度，加入事先打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀。若喜欢玫瑰的味道，可以在这个步骤加入适量的玫瑰香精。

将1/4的芝士慕斯到入模型中，放上整颗的草莓，再用剩下的慕斯覆盖住草莓并填满模型。

放置冰箱约一个小时，让芝士慕斯凝固。

将凝固后的蛋糕取出，以新鲜草莓做装饰。