vegan爆浆莓果柠檬大cookie

原料展示
如果你有信息蓝莓树莓请先冷冻，因为树莓太柔软，如果直接放面团里会惨不忍睹
黄糖我用的就是进口超市常见的brown sugar，颜色金黄而不是颜色发黑像红糖那种
小苏打用的是艾禾美天然小苏打，由于假货太多建议天猫购买

先做apple sauce,苹果去皮切小块

与黄糖、水一起放入搅拌机打碎

放小锅中煮开后小火熬七八分钟，看起来没什么水就可以了，放凉待用。220g苹果肉的配方熬出175g apple sauce，但是6块cookie的配方只用23g，所以可以少做一点

由于熬的时间短，水分含量高，糖分含量低，所以不能储存太久，无水无油容器，冰箱储存2周内用完。

打发椰子油。首先椰子油的凝固点是14-25度，但是我们需要让椰子油在半凝固状态（既不是特别坚硬，又要凝固，视觉上是白色的状态）融化成液体的椰子油是不可以的，如果你在夏天做这个cookie，那需要借助冰箱或冰袋让椰子油凝固一下，如果在室温很低的情况下，需要借助温水隔水加热让椰子油不坚硬如铁。把黄糖白糖加入用打蛋机开始打

低速打至糖油混合

高速打至如图状态，大概五六分钟，如果是夏天打发的话，需要隔冰水打，防止椰子油很快融化。

在混合物中加入apple sauce，香草精（可省略）擦入柠檬皮碎（只要黄色部分，如果擦到白色部分会发苦），3g大约半个柠檬的皮就够了，挤入柠檬汁，12g汁半个柠檬也够了，继续低速搅拌一下混合均匀

把高低粉过筛、盐、苏打放在一起混合均匀，加入上一步骤的混合物，刮拌均匀

由于现在室温只有15度，所以这个状态，夏天的话会黏很多~放入冰箱冷藏半小时。

把冷藏好的面团分成6份，大概48g一份，然后每个面团包入3个冷冻蓝莓或冷冻树莓，为什么要冷冻再步骤1说过了。这里也很重要，尽量让面团包裹住树莓，但是在朝上的一面又能看到一点树莓，如果树莓的大部分暴露在面团外，烤出来会卖相很惨。。。。现在预热烤箱到160度，对温度要求比较严格，请一定用烤箱温度计，因为家用烤箱有二三十度温差是很普遍的。利用烤箱预热的这几分钟时间差，让面团在室温中变软一点点~

放入烤箱中层，160度烤15-18分钟，在烤箱中饼干由一个圆球慢慢塌落~

烤好了，刚出炉会非常软，没有办法拿起来，冷却至常温就好了

看我的天然爆浆~两天内吃完，新鲜才好吃~

补一张蓝莓的图