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金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法

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少女心的静哥哥的厨房  少女心的静哥哥
微博最近大热的绵绵绵吐司，搬运一下方便自己做，也不知道换算的对不对，如有错误还望指正，先做了再说😏😏😏

用料  

中种
高粉 175g
水 74g+31g奶
酵母 3g
主面团
高粉 25g
低粉 50g
糖 46g
盐 3g
全蛋液 30g
牛奶 9g
炼乳 15g
黄油 32g
奶粉 12g

金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法的做法  

  1. 原方

    金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法的做法 步骤1

  2. 中种揉匀发酵两倍大。可以头一天揉好放冰箱，第二天回来继续操作

  3. 中种撕成小块，加入主面团除黄油之外的材料，揉的能拉出厚膜加入黄油揉到完全

    金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法的做法 步骤3

  4. 分成三份滚圆松弛，擀卷放入土司盒，180℃45 分钟

  5. 放凉开吃

参照这个菜谱，大家做出 48 作品

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该菜谱发布于 2017-03-31 17:23:51
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