自制蛋黄酥
0
人做过这道菜
Aurora8277
不知道是第几次做蛋黄酥了。每一次都做得很成功，而且也很好吃！家里只有黑白芝麻混合的了。大家可以选黑芝麻或者白芝麻！水量是根据实际情况加哦，配方只是建议量。本配方是30个的量！
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 95-100g |
| 猪油 | 105g |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 225g |
| 猪油 | 100g |
| 馅料： | 适量 |
| 红豆沙或紫薯馅或香芋馅或莲蓉馅 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 30个 |
| 肉松 | 适量 |
| 表面： | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑芝麻或白芝麻 | 适量 |
自制蛋黄酥的做法
-
先把咸鸭蛋洗干净，蛋黄一个个敲出来，去除蛋黄外面一层膜。 全部磕出来放一个大碗里面加入适量的油（也可不加）
-
油酥部分：低筋面粉—用的是王后，加入上面配方上的猪油
-
油皮部分：中筋面粉加入细砂糖，盐，猪油（一个人制作 图片没拍）
-
生蛋黄放在烤盘内，烤箱上下180度预热，放入烤箱内烤3-5分钟。 （不要烤太久，表面变亮黄亮黄就拿出放凉）
-
烤成这样程度就可以出炉
-
油皮30个。 油酥也自己算，分出30个
-
由于一个人做，中间擀皮的步骤没法拍。大家可以找其他菜谱看看哈，全部包好之后表面抹上蛋黄液 撒上芝麻粒。预热烤箱！
-
烤箱预热上150下180度烤25-28分钟（根据自己烤箱实际操作）每个烤箱脾气都不一样。如果表面上色很深 可以盖上锡纸！我盖了的。
-
最后出炉。
-
趁热吃。超级无敌好吃！
-
香
小贴士
很多步骤不是很全面喔，大家可以参照其他菜谱哦。配方可以建议试试。
