annie谢
秘汁猪腿肉
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
猪肉的营养价值是非常高的，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
用料
| 冰糖/白砂糖 | 些许（因为没有电子秤） |
| 家酿红酒 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 一段 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜片 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菇 | 20朵 |
| 酸菜 | |
| 当归 | |
| 桂叶 | 2片 |
| 猪大腿/蹄膀 | 1只 |
秘汁猪腿肉的做法
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佐料如图
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将冰冻的猪腿肉拿出退冰（图上我已经过了水才记得要拍步骤图，后又将猪腿肉拿出就是大家看到的有点煮过的样子）洗净沥干水分
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将猪腿肉放入装好冷水的锅里，倒入些许料酒、放点花椒（还可放些大葱段）待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出
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用冷水将浮在肉上的杂质、血水洗净
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在高压锅内注入一点水，以免在过程中焦干
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底层放入干香菇（爱吃香菇的话可以多放几朵）
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放入辅料（料酒 生抽 老抽 冰糖 香料 等）插上几根牙签，为了让味道渗入肉内（这里建议肉的方向朝下），盖上锅盖大火打气后转小火焖至40分钟左右
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酸菜入锅爆炒后先铺在盘内等待猪腿肉摆盘即可，特别好下饭
小贴士
1.为了不让锅内的水焦干，水不能太少也不能太多
2.炒酸菜时，锅要热，油放多一些，搁点白砂糖味道更好
3.猪腿肉要闷久一点，够软 ，肥肉部分吃起来就不油腻
2.炒酸菜时，锅要热，油放多一些，搁点白砂糖味道更好
3.猪腿肉要闷久一点，够软 ，肥肉部分吃起来就不油腻
