让人欲罢不能的百香果果脯

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百香果有一个非常有趣的名字——鸡蛋果,因为它的形状很像鸡蛋,果汁呈蛋黄色,故而取名为鸡蛋果。百香果所散发的香气据说是石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬等十多种水果混合的香味,不管是不是,百香果浓郁而特别的香气,使得它成为饮品、甜品的宠儿。除此之外,百香果还有很好的药用价值,它可以降血压、降血糖,还可以帮助排便排毒,促进消化。每每买回来百香果,取出果肉,配上蜂蜜,香气四溢,酸甜可口,沁人心脾。不过,每次取出那少量的百香果肉,扔掉百香果的果壳就觉得很心疼。后来从一个朋友那里得知百香果的果壳也可以吃,我欣喜万分,赶忙做了试试,果真好吃。特此整理方法分享给大家。

用料  

百香果 8个
白砂糖 105g
百香果汁 10g

让人欲罢不能的百香果果脯的做法  

  1. 将百香果切开,挖出果肉

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤1
  2. 将果肉过滤,留一部分百香果汁

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤2
  3. 用削皮器将百香果果壳外面的硬皮削去

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤3
  4. 将去皮的百香果切开,撕去里面的一层膜

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤4
  5. 撕掉膜后的百香果

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤5
  6. 将百香果切成丝

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤6
  7. 将百香果、白砂糖和过滤后的百香果汁放入锅中混合均匀

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤7
  8. 开中火,不停地翻拌,使糖融化

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤8
  9. 待糖汁变浓稠,呈透明色时转小火熬制

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤9
  10. 不停翻拌至糖返砂包裹在百香果表面即可

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤10
  11. 成品

    让人欲罢不能的百香果果脯的做法 步骤11

小贴士

1.8个百香果去皮去果肉后的重量大约是150g,放糖约105g,多或少可根据这个比例进行加减;
2.一定不要用大火,否则很容易将糖熬成糖浆,最后不会出现返砂
3.最好用不粘锅

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-03-31 21:32:28
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