日式叉烧

五花肉冲水晾干，用一点盐刷匀，揉上一点姜末，烤锅刷一层油，五花肉放烤锅上煎。

大火把五花肉四面煎成金黄色，这时五花肉会释出很多油出来，这个过程很重要，让最后的成品不油腻。

用一个厚底锅把酱油，水，清酒，葱段和姜片放进去，跟煎好的五花肉一起烧开，之后小火慢慢炖，直至酱汁只够盖过锅底，大概需时一个小时。

烤箱开上火250度预热20分钟，把炖好的叉烧放进烤箱，把表明烤脆，需时大概10-15分钟。如果家里有烧抢，效果会更好。

取出放凉切片，配饭或拉面都是一流的。（最后成品忘了拍照，等不急就上桌，然后孩子们就消灭掉了）。