马斯卡彭提前2小时室温软化,分蛋,准备浓咖啡,放凉。蛋黄分2次和马斯卡彭搅拌均匀,勿打发。
蛋白打到湿性,同时熬煮糖浆到软球状态。一边把糖浆慢慢倒入蛋白,一边低速打发蛋白,一直到糖浆用完,蛋白打到干性
分3次切拌奶酪糊和蛋白到混合均匀
取平盘,倒咖啡,手指饼干浸入咖啡中,待咖啡吸收到饼干一半厚度立即翻身码在容器里
加入适量奶酪糊,铺平,振空气,重复再做一层到接近容器顶部,冷藏过夜。吃的时候撒无糖可可粉
上传你做的传统软身提拉米苏(意式蛋白霜入)