河源酸辣腌包菜

8.9 综合评分
5 人做过这道菜
家乡广东河源,街头小巷都有卖一种经典小吃叫“萝卜酸”,有点类似广西的酸嘢,萝卜酸不只有萝卜,还有芥菜梗、包菜、豆角、木瓜、黄瓜、菠萝、芒果、番石榴、李子、等.....酸辣辣的,又爽口,开胃,夏天冰镇一下更好吃。菜谱是萝卜酸其中之一的腌包菜,如果你没有吃过,可以尝试一下!希望能在这儿遇到河源的小伙伴!

用料  

椰包菜 1只 我的3斤
白醋 60ml
凉白开 40ml
2小勺
白糖 10勺、用的是调羹
红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放

河源酸辣腌包菜的做法  

  1. 把包菜一瓣瓣剥开,洗干净

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤1
  2. 锅里烧开水,把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水,大概要1分钟左右,稍微煮软就ok了,不要太过。

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤2
  3. 焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却,再用凉白开过一遍水,不要吃生水

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤3
  4. 过完冷水的包菜用手挤出多余的水分!

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤4
  5. 放入3小勺盐,用手抓一抓,使其均匀,不用洗,直接下一步

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤5
  6. 放入红辣椒,用量按个人喜好,加入10调羹白糖,后面尝一下不够再加

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤6
  7. 续上一步,加入60ml白醋,40ml凉白开,如果用醋精的话减半,不过白醋比较健康啦,所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌,搅拌均匀后尝一块看看什么不够,不够再加,如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时,待其入味。

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤7
  8. duang~成品!三四个小时后就可以吃啦,如果放一夜会更加入味哈。希望大家喜欢这个菜谱(*^__^*)

    河源酸辣腌包菜的做法 步骤8

小贴士

这个菜谱的用量是3斤包菜的量,如果比较少的话需要自己减少用量,调味都不能多放,如果不能掌握的话就慢慢增加,不要一下子放太多哦,如果觉得酸了可以多加点糖哦

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2017-04-02 00:36:40
1449 收藏


作者潘小太阳的其他菜谱

河源酸辣腌包菜的答疑

登录查看全部8条答疑