高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 2g |
糖 | 20g(正常应该是44g用量,因为不喜欢太甜所以减半) |
酵母 | 3g |
全蛋液 | 25g |
奶油 | 63g |
水 | 80g(具体水量根据自家面粉相应调整) |
黄油(室温软化) | 25g |
把除去黄油跟蛋液外的材料先混合,然后再加入蛋液开始揉面
我采取的揉面方式:快速揉到面团稍带韧性开始摔面蹂躏!当面团能拉出较厚的膜时裹入软化好的黄油,迅速揉到黄油吸收,重新成团,继续摔!
整个揉面过程半小时,如图三种判断面团是否揉到位的方式!然后另外找一个干净的盆,盆底抹点点黄油,放入面团盖好保鲜膜开始一发!
一发完毕拿出面团分割成三个等分,松弛20分钟后,开始整形阶段,整理好形状,开始二发!到九分满,烤箱预热160℃加盖烤50分钟出炉
出炉啦!