除黑芝麻外,酵头与面团材料混合,揉到扩展,最后两分钟加入黑芝麻揉匀,面团揉到扩展就好,不用多揉。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。
取出排气,案板撒干粉,将面团折叠几下,盖保鲜膜松弛15分钟。
面团再次折叠后滚圆,裹适量干粉,然后收口在上面放入藤篮内。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。发酵到2倍左右,表面撒粉,割包。
200度第三层,嫩烤模式20分钟。
一直纠结要不要入石板,因为预热就要半个小时。
上传你做的无油无糖黑芝麻软欧