榴莲酥球
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人做过这道菜
云水禅心005
没经验买了熟透的榴莲，味道浓香，但软到没形状，口感不好。于是用榴莲代替水做水面，另作油面和馅料，先做的饼容易掉皮，做成酥球就很好。
用料
榴莲酥球的做法
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将榴莲与果核分离，分装。
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制作水面。加少量花生油，逐渐添加面粉，直到揉成团不粘手。
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制作油面。锅内烧花生油，泼入盆中面粉，边泼边搅拌。
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炒花生，压碎，葡萄干和果脯剁碎，加少量白糖和面粉，拌制馅料。
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取少量水面，擀成一张厚4至5毫米，上面铺满适量油面，卷成一卷，斜切包馅。
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刷鸡蛋液、上烤箱，中层，上下火，160度，25分钟。
小贴士
制作水面加适量花生油，酥球吃起来不硬。
