鸡胸肉配牛油果芝士卷

将鸡胸肉切约一公分的片，用刀背轻轻拍散，抹上黑胡椒，海盐，辣椒碎，综合香料碎，抓匀，可以多给肉按摩一会儿尽量使佐料融入肉里;此处也可以选择将鸡胸肉绞碎拌入佐料后做成肉饼的形式，可以多做些吃不了还可以放冷冻室冷冻。大概要腌制一个晚上，或者一般来说腌肉20分钟就可以了。

先将吐司边去掉，用擀面杖擀薄，留一边相对更薄一点，这样比较好卷。再把熟透的牛油果肉基本碾成牛油果酱，可以适当保留部分块状增加口感，加适量黑胡椒，备用。将蛋打散，备用。将肉排整成适当的大小，微波炉稍微叮1分钟左右让肉微熟，也可以用不粘锅稍微煎一下或者烤箱稍微烤一下，目的都是为了让肉稍微熟一点，防止后来煎的时候吐司上色了而肉并没有完全熟透，之后取出放凉备用就好。

先将牛油果酱涂抹适量在擀扁平的吐司片上，然后放上芝士片，再放上肉排，可以选择再挤一条黄芥末酱，然后就跟卷寿司一样把吐司片卷紧。此时把锅烧热入油，以筷子插入油中有沸腾状为准，将吐司卷浸鸡蛋液后入油锅炸透，要时刻小心油温太高会让吐司卷表面变色太快而黑掉，我会在入锅后改成中火;如果不喜欢油大的，可以用不粘锅加少量橄榄油，慢慢烤至表面焦黄色就好，也是很不错的；再或者家里有面包糠的同学们可以在蛋液步骤后裹一层面包糠，入烤箱大火烘烤大概3分钟左右，至表面微黄也是可以的。

取出切开，装盘配酱，我这次配的是泰式辣酱。