菠萝包
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
Ba拿拿
宝宝的爱～可制作大大的包包8个
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 奶粉 | 15-16g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 60g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 适量（我用了150g） |
| 酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 糖粉 | 50g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 0.5g |
| 奶粉 | 3g |
| 低筋面粉（酌情添加） | 适量 |
菠萝包的做法
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面包部分操作，除黄油，混合所有食材揉成一个光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段
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盖上保鲜膜，放在温暖处，冬天可以用烤箱来进行发酵
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发酵至2-2.5倍大
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发酵过程中，我们来制作酥皮，将室温软化的黄油，用电动打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，打匀，再慢慢加入鸡蛋液，打匀
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倒入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀，继续加入适量低筋粉，使其成团儿
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在硅胶垫上撒上适量低筋粉，把酥皮团倒在硅胶垫上，搓成长条儿
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平均切成八份，我赶时间没称，直接分切的，最好过秤一下分切，切完盖上保鲜膜
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面团发酵好后，取出，用擀面杖进行排气（用手指沾点儿面粉，戳一个小洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成）
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平均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
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完成松弛后，取一个酥皮放在左手手心，拿一个小面团儿，右手揪住面团儿的底部，往手心慢慢推
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让酥皮均匀包裹在面团儿上
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可以将酥皮压扁一下再推，哈哈～就这样推一个，画一个菠萝纹，全部推好画好后
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摆在烤盘上，注意留间隔，刷上蛋液
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送入烤箱进行最后一次发酵至2-2.5倍大，注意保持温度湿度，冬天勤换开水。完成后取出，预热烤箱上火180度，下火170度
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送入烤箱，中层，15分钟
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叮🔔～趁热脱离锡纸，放烤架上晾凉，即可开吃～😋
