米发糕

6.9 综合评分
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从小爱吃的米发糕,现在自己做更方便啦。

用料  

糖30
水180
酵母2
米粉150

米发糕的做法  

  1. 30克白糖溶于180克热水,待水温不烫手时,再将2克酵母倒入糖水中化开。

    米发糕的做法 步骤1
  2. 把150克米粉倒入其中,搅拌均匀后放温暖处发酵。

    米发糕的做法 步骤2
  3. 大概一小时后(具体时间依温度而定),粉浆面层升高,出现很多的泡泡,并有淡淡的酒香。

    米发糕的做法 步骤3
  4. 将粉浆搅拌均匀。底部会有沉淀,将其搅开和上层粉浆拌匀。

    米发糕的做法 步骤4
  5. 将充分拌匀的粉浆倒入模具,上锅蒸15分钟,关火开盖。

    米发糕的做法 步骤5
  6. 出锅时有点粘,冷却一下就好了。

    米发糕的做法 步骤6
  7. 用调味碟当模具,不需要抹油,一点不粘。

    米发糕的做法 步骤7
  8. 内部

    米发糕的做法 步骤8
  9. 做成红糖米糕也好吃😋

    米发糕的做法 步骤9

小贴士

1、用水磨粘米粉,不要用干磨的。我买过农家自己磨的干粉,根本发不起来。
2、粉和水的比例在1:1.2~1:1.8之间都是可以的。不会很甜,可适度增减。

这段时间陆续有厨友收藏这个方子,感谢大家的信任,祝大家能做出好吃的米发糕😘
我看很多方子都说要熟浆,这个我并没有试过。但混合米浆的时候米浆最好是温热的(别烫着酵母),温度低可能导致米浆分层、发酵不完全。

参照这个菜谱,大家做出 50 作品

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该菜谱发布于 2017-04-02 12:00:33
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