老式黑糖土司

将老面材料分别放在一个盆里，酵母和黑糖要隔开，再将水和奶粉混合加热至温热，倒入盆里，边搅拌边倒。

此时面团很沾，微微搅拌至酵母溶解就好，能不要用手就不要用手，借助工具来搅拌。

盖上保鲜膜，放在室温一个小时到一个半小时，此时我的室温是21度左右，明显看到变大就可以放进冰箱了，具体多少个小时不用理它，只要第二天面团拿出来看到发酵至呈跌落状态就可以了。

第二天将面团拿出来，放在室温两个小时左右，加入主面揉，一开始会非常沾，我通常都不太按照别人给的水的用量，都是凭自己感觉，反正记住一点，水多自然面包就软，但也别太湿。

揉到出后膜，加入猪油继续揉，可能你会觉得我的油很少，但是我烘焙都是秉持一个原则，能少油尽量少油，谁叫我们家爱吃甜呢？再放那么多油得肥死啦！

揉至出手套膜即可，我是手揉，并不费力，老面的做法非常快出膜。

放在室温继续发酵至两倍大，整形放入土司盒，我的是四百五十克，多余的做成其它的了。

发至九分满，表面刷蛋液，我的面团一份是190克，自己斟酌。烤箱提前预热170度，上下火20分钟，最后上火十分钟，表面上色就需要盖锡纸。

出炉，用力震一下，脱膜，晾凉开吃，但是还没凉我就开吃啦，非常非常香，甜度刚刚好，拉丝满满啊。

很细腻组织。

焦糖甜香味。