蛋黄肉包子

一半温水调匀酵母，倒入面粉中，再倒入余下的水，用筷子搅拌成如图絮状，用手揉成光滑的面团盖上醒发。（气温低可以在面盆下面放一盆40℃的温水）

100克水烧开，放入花椒煮五分钟，过滤，花椒水晾凉（没有花椒可以省略此步骤，改成姜末和清水）

除了咸蛋黄以外的馅料倒在一起搅拌上劲，（可以加一个生鸡蛋）

面团醒发到两倍大时继续揉匀，分成九个相等的面团，（一个大约33克）

面团擀成中间厚四周薄的面皮，加入肉馅，（大约20克）和一个整咸蛋黄 ，包好

蒸锅上水烧至水温40℃关火，码上包子盖盖醒发20分钟，包子发酵到1.5倍大时开大火蒸10分钟

10分钟后关火，静置五分钟开盖。