北海道吐司(无水超软)

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用料  

高筋面粉 270克
鸡蛋 1个
酵母 4克
黄油 50克
5克
砂糖 40克
奶油 215克减去鸡蛋的重量
面粉 低粉30克

北海道吐司(无水超软)的做法  

  1. 高粉、低粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母,全都搅拌均匀,揉至光滑面团,我是面包机揉的,一共揉两个程序,第一个程序揉完加入50g黄油后再揉一个程序就能达到出膜状态。

    北海道吐司(无水超软)的做法 步骤1
  2. 试过一次手揉,觉得太累,果断机揉。

    北海道吐司(无水超软)的做法 步骤2
  3. 黄油越多发酵越慢,慢慢等待吧!

    北海道吐司(无水超软)的做法 步骤3
  4. 直到面团发酵,松弛,擀面,卷2圈半,再压平擀面,卷两圈半后放置模具中(450g三能模具),直到发酵至9成满,进烤箱,中下层,上下火,180度,一个小时(根据自己的烤箱而定,模具底部有三个排气孔,可观察面包颜色)

    北海道吐司(无水超软)的做法 步骤4
  5. 烤完后立马取出倒扣放凉。

    北海道吐司(无水超软)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-02 22:03:21
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