红丝绒蛋糕6寸
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正在蔣話_
用料
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖粉 | 90克（蛋白55g蛋黄35罐） |
| 奶酪 | 115克（牛奶50g酸奶65g） |
| 玉米油或色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 4分之一勺（调味罐小勺） |
| 香草精 | 半盖子 |
| 夹心+裱花 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 鲜奶油 | 100克 |
红丝绒蛋糕6寸的做法
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蛋黄、蛋白分开
蛋黄+玉米油60g+糖粉35g+牛奶50g+酸奶65g+香草精半盖+4分之一食盐
打散
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称各类粉
低粉60g+可可粉10g+红曲粉10g+泡打粉3g
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筛入蛋黄糊
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慢慢融合
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粉融合后整个糊的状态不可以太干，太干可以加牛奶，或按个人口味适当加酸奶，不要太多
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蛋白霜
糖粉55g分3次加入蛋清，打至顺滑
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取3分之一蛋白霜至蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
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将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，刮刀翻拌均匀
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倒入模具，把模具距离桌面15公分往下摔几次，摔掉气泡
多余可导入纸杯，最后装饰用
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烤箱170度预热5分钟
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烤盘加一半水，锡纸包裹，放在烤盘里
150度45分钟
温度和时间也因每个烤箱不同自行调整
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蛋糕倒扣放凉后脱模
切成3片
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奶油奶酪200g+黄油35g室温软化，可适当微波加热一点点
刮刀切碎后，用打蛋机充分融合
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鲜奶油100g+糖粉35g打发至5成发
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奶油奶酪糊+奶油 打蛋机打至融合，不要多打，打蛋机能拉出尖角就行了，切记防止奶油打发过头
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奶油奶酪涂在蛋糕上做夹心
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纸杯蛋糕可放入粉碎机，粉碎成蛋糕沫，当在顶部装饰
