广东春夏交替的天气特别不稳定,几天一变,一变几天,忽高骤降,最近不是前期雨水太多,就是忽如其来的高温直逼盛夏酷暑,加上之前春里三月的回南天,如果平时饮食不节,喜食肥甘油腻,不愿运动,时间长了,体内积攒不少“湿邪”,千寒易去,一湿难除,中医角度看湿气重,身体容易倦怠乏力,皮肤整天油腻腻的,湿盛困脾,胃口欠佳,腹脘胀满,甚者还会肚子隐隐不舒服,拉肚子。这时候可能需要一碗祛湿汤来解解围了吧。
广东人喜欢喝汤,也擅用中药材煲汤,一个老妈妈胜半个药师,这个方子的汤水功效还是不错的,回潮那几天喝过几次后,缓解了身上那种油油感觉,所以适用于南方地区的朋友,对付一下春夏之交的潮湿闷热天气。
功能主治:
牛大力补虚润肺,强筋活络;
五指毛桃健脾化湿,行气化痰,舒筋活络;
赤小豆利水消肿,解毒排脓;
土茯苓除湿,解毒,通利关节;
茵陈清湿热,退黄疸;
苍术燥湿健脾,祛风散寒;
陈皮理气健脾,燥湿化痰;
薏苡仁健脾渗湿,除痹止泻,清热排脓(脾胃虚寒用炒薏仁)。
⛔️因为这两天我的肚子不舒服,隐隐痛所以去掉了薏仁,加了陈皮,苍术;如果平时饮食直接用薏仁就可以了。有些人可能不喜欢甘草,可以放三两颗蜜枣来提味。
用料
龙骨
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1—2斤
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牛大力
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30-50g
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五指毛桃
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30-50g
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土茯苓
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30g
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赤小豆
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20g
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❗️苍术
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9g
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❗️陈皮
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9g
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茵陈
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10g
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甘草
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5g
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‼️薏仁
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20g
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红枣
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5—6粒
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姜
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两片
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盐
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适量
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料酒
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1勺
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水
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2500g左右
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祛湿汤-牛苓毛桃煲龙骨的做法
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买回来的猪骨清洗斩件,待用;
冷水下锅,淋上料酒,放两片姜烧开,放猪骨下锅,焯至肉色变白,血水流出,捞起用清水冲洗干净杂质,装盘待用;
从外面买回来的中药材多少都有灰尘之类的附着物,所以把以上中药材稍微漂洗一下,然后装入汤袋或药渣袋,扎好袋口。
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把药包放进瓦锅里,再一次性加满需要的水量(中途尽量不要加水),开火烧至水开,然后就下洗干净的猪骨,丢上一小把红枣,盖上盖子。
大约两分钟,锅里开始沸腾,掀开锅盖,撇去上面的浮沫。
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先大火煲5—10分钟(防止溢锅可以留一个小口),然后再转小火煲20—30分钟,汤色慢慢的由茶色变成深琥珀色(如图色),观察汤色浓稠,大骨肉软,感觉如肉骨茶一般就可以了。
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最后放适量的盐,淡口的放少点,口重的人请随意,药包弃之不用,吃肉喝汤。
汤不需要淋油,骨头本身也会释出不少的油脂。
小贴士
❕这方子可以供家庭4-6人食用,人少可以减量,不建议用肥腻的筒骨,尽量选用少油脂的骨头,比如排骨,一般建议用量是一斤半左右的骨头就差不多了。
❕这款汤的味道入口回甘,微涩,因为放了茵陈,五指毛桃;煮的过程汤品会散发出类似菊花混合奶香的特殊芳香气味,不喜欢甘草的味道可以用蜜枣代替。
❕一次性加满水,中途加水会破坏口感,非要加水请加热水;用高压锅煲可以省时间,砂锅熬汤最浓郁,根据自身情况选择。