临海咸青团

Name: 临海咸青团
Ingredients: 青团皮; 1000克糯米粉(水磨粉); 800克大米粉(粘米粉); 800克小麦粉; 500-750克青(新鲜的); 馅料; 适量五花肉; 适量豆干; 适量香菇干; 适量野生小虾皮; 适量竹笋; 少量油泡豆腐; 少量胡萝卜; 少量咸菜; 青团皮的水是500-600克; 适量盐(根据自己的口味); 适量料酒

1 人做过这道菜

飞飞2014

自从吃了婆婆做的青团后，吃别的青团都没有味道了，这样的青团皮是最好吃的。自己也慢慢的跟着学做，买来的青团根本就吃不下口了😂

用料

青团皮
糯米粉(水磨粉)	1000克
大米粉(粘米粉)	800克
小麦粉	800克
青(新鲜的)	500-750克
馅料
五花肉	适量
豆干	适量
香菇干	适量
野生小虾皮	适量
竹笋	适量
油泡豆腐	少量
胡萝卜	少量
咸菜	少量
青团皮的水是500-600克
盐(根据自己的口味)	适量
料酒	适量

临海咸青团的做法

切丁，我嫌麻烦用搅肉机搅的，今年家里做了18斤的粉，肥瘦分开，先切肥熬油，熬的差不多再下锅瘦肉炒
把小虾皮的碎末清理掉，猪肉入锅后我是先放小虾皮，再放竹笋(小虾皮放油里炒会更香没有腥味，再放点料酒，然后再放竹笋)豆干什么的全部放下去，胡萝卜放最后(馅快要炒好再下锅)我们一次性包很多，所以没有放葱和大蒜
扒掉外壳，切成丁
豆干切掉，不要剁
香菇干泡发，清洗干净，再切丁
咸菜切成丁，不是剁哦
我用厨师机打的粉团，面团光滑，筷子不用很费力的能戳进去就可以了，或者手指戳一下(这个粉团有些人喜欢硬一些有些人喜欢软一些，看个人喜欢，不过做青团的话粉团不要太软哦)
我是头天晚上炒好，第二天包的，有时间的朋友可以早上早点炒好下午包，这样油凝固了包起来好吃
看着不错吧😁
开黄花的，叶子上有毛绒绒的才是绵青哦(有一种和绵青很像，但是哪个品种我们这里都说不能吃的呢)忘记拍近照了，下次补上

小贴士

有几个照片忘记拍了，这个配方是厨师机搅拌的哦，水要先加500克，看情况慢慢再添加，因为面粉的湿度不同。如果用手揉的话，糯米粉300克，大米粉200克就够了哦，手揉个人喜欢用温水。(哪个树叶书面语叫什么我也不知道，不过包了树叶的青团真的很香很美味😋)
绵青我们是山上采摘的，清洗干净后，放水里烧开，放一点点的食用碱，这样青才会更绿颜色特别好看，绵青比任何青都有嚼劲，做青团绵青是最佳选择，也是我们这里特产之一
可以多做一些生的放冰箱冷冻，比蒸熟放冷冻好吃，冷冻的直接蒸不用解冻