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番茄肉酱意面
8.4
综合评分
173
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【番茄肉酱意面】是一道非常简单易做的西式料理。把握好番茄肉酱的制作比例，和煮意面的小窍门，做出来的成品就一定会让你很有成就感。
食谱为3~4人份量
食谱为3~4人份量
用料
| 番茄肉酱 | |
| 番茄 | 2粒 |
| 洋葱 | 1粒 |
| 红萝卜 | 1/2条 |
| 西芹 | 1根（约100g） |
| 杏鲍菇 | 80g |
| 蒜末 | 3瓣的量 |
| 猪肉碎或牛肉碎 | 200g |
| 番茄膏 | 80g |
| 红酒 | 30g |
| 黑胡椒碎 | 2g |
| 月桂叶 | 3片 |
| 百里香 | 2g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 其他 | |
| 意大利面 | 适量 |
| 起司粉 | |
| 欧芹 |
番茄肉酱意面的做法
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准备食材:
蒜头切末。番茄、洋葱、香芹、红萝卜、杏鲍菇切丁。准备好番茄膏、红酒、黑胡椒、月桂叶、意面、猪肉碎（或牛肉碎）。
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炒锅烧热，加入食用油，将肉碎炒至泛白。
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加入蒜末、洋葱、红萝卜丁炒香。
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加入番茄、香芹、杏鲍菇丁炒软。
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加入番茄膏炒均匀。
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加入红酒和一碗清水或高汤。
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加入黑胡椒碎、月桂叶和百里香。
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盖上盖子小火焖煮约30分钟，中途要搅拌至少2-3次避免糊底。
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时间到后打开盖子，加入盐和糖调味。
如汤汁还比较多可以再煮一会儿让水份挥发至理想状态。
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浓稠度适合后，挑出月桂叶。
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撒入起司碎或起司粉提味，顺便增加浓稠度。（可选则不放）
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也可以直接放一片芝士片（撕碎），都可以。（可选择不放）
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加入煮好的意面。
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翻拌均匀即可出锅装盘。
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煮意面方法:
煮一锅水，水里加入一汤匙食用油和一茶匙盐。水滚后放入意面。
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按照意面包装上说明的时间煮。
比如我这包上写7分钟，那么就是放入意面水滚后计时煮7分钟。
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也可这样子操作，一边煮酱一边煮面。酱快好的时候就开始煮面。
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煮好的意面略微有些硬，再和酱料结合后就刚刚好了。
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成盘后可撒入起司粉和欧芹，或自己喜欢的配料。
小贴士
煮意面小窍门:
水要多一些，因意面会膨胀。水里加入食用油和盐，煮出来会有一定的咸味，也比较不容易黏在一起。
水要多一些，因意面会膨胀。水里加入食用油和盐，煮出来会有一定的咸味，也比较不容易黏在一起。
