【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷
1
人做过这道菜
小彼得
你还在吃着老一套的京酱肉丝么？你还在吃着豆腐皮卷肉丝么？那你就out了！钟爱京酱肉丝吃货们的福利来了，升级版，不仅有脆脆的外壳也有鸡肉的鲜香！
用料
【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷的做法
-
鸡胸肉顺着纹路先切片后切丝
-
鸡丝上浆：倒入适量盐搅拌均匀
-
倒入适量水搅拌均匀
-
打入一个鸡蛋搅拌均匀
-
倒入适量淀粉搅拌均匀，可以放入冰箱适当冷冻一下
-
热锅倒油，倒入等比例黄豆酱和白糖，倒入适量生抽
-
顺着一个方向将酱翻炒至冒大泡
-
倒入肉丝和葱丝
-
翻炒均匀后倒入适量老抽上色
-
制作蛋皮：打入一个鸡蛋，调制水粉糊搅拌均匀后倒入鸡蛋中
-
锅底抹油，将鸡蛋液倒入锅中沾满锅底，稍微炸一会盛出，一个蛋皮就完成了
-
将肉丝放入蛋皮中卷起来
-
倒入和好的水粉糊可以使其边缘粘起来
-
卷好的鸡丝卷沾满粉（粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉）
-
鸡丝卷抹匀蛋液
-
沾满面包糠
-
热锅倒油，七成热的油将鸡丝卷下锅煎炸，煎炸硬即可出锅
-
鸡丝卷切成块装盘即可
-
开吃
小贴士
1. 鸡胸肉顺着切丝
2. 鸡丝上浆完成后可以放入冰箱适当冷冻一下
3. 制作蛋皮的时候要在鸡蛋液中倒入适量水粉糊
4. 粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉
5. 煎炸鸡丝卷的时候要七成热的油，炸硬即可
2. 鸡丝上浆完成后可以放入冰箱适当冷冻一下
3. 制作蛋皮的时候要在鸡蛋液中倒入适量水粉糊
4. 粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉
5. 煎炸鸡丝卷的时候要七成热的油，炸硬即可
![彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]](https://i2.chuimg.com/fe64c1d4f5a511e6bc9d0242ac110002_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
