鲜甜青团
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人做过这道菜
云卷云舒任天真
用云南小土豆取代咸蛋黄，取其酥松粉糯之意，又无胆固醇太高之忧。
用料
鲜甜青团的做法
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制皮：
糯米粉加冷开水，澄粉加开水分别混合均匀。然后二者合并，加入玉米油揉匀，平铺在盘中，冷水入锅15 分钟蒸熟。蒸熟的糯米面趁热取出，加入大麦若叶青汁粉，用面包机和面程序，20分钟揉匀。取出搓成长条，切块待用。
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制馅：
土豆肉松馅：云南小土豆去皮蒸熟，入180℃烤箱略烤8分钟。取出放凉碾碎与猪肉酥拌匀，搓成小团。
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青团块压扁，用手抻开包入馅，表面刷玉米油，用保鲜膜包好。
圆的是土豆肉酥馅，长的是桂花豆沙馅。
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成品
小贴士
1. 制皮采用大麦若叶青汁后加入法，避免了前加入法糯米粉蒸熟过程中易褪色和营养成分流失问题。
2. 面包机和面程序非常好用，省力而且揉出的青团皮色泽异常均匀。
3. 大麦若叶青汁目数越高粉越细，上色越均匀。
4. 猪肉酥比苏式猪肉松好用。
2. 面包机和面程序非常好用，省力而且揉出的青团皮色泽异常均匀。
3. 大麦若叶青汁目数越高粉越细，上色越均匀。
4. 猪肉酥比苏式猪肉松好用。
