红扒大肘子
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人做过这道菜
孤单的射手
色泽鲜艳的大肘子，对于无肉不欢的人来说，诱惑力十足。
用料
红扒大肘子的做法
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猪蹄膀用刀逆着刮猪皮去猪毛
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在表皮上抹匀老抽
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7成热下锅炸制，进行“转红”。
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炸至两面绷皮后即可捞出
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油炒糖色，加入八九粒冰糖。
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小火慢炒，不停搅动，直至冒“鱼眼泡”。
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迅速加水冲开
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下入准备好的配料，然后加半勺盐、1炒勺生抽、1炒勺底老抽、白胡椒粉、半炒勺醋，大量水烧开。
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转入电压力锅，40分钟。
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大肘子捞出，取汤汁3炒勺，放入在炒锅中，加生抽和白糖适量，水淀粉勾芡，淋在肘子上。
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撒葱花
小贴士
1、肘子不要买“傻大粗”的，稍微小一点更好处理。
2、不需要提前汆烫去毛。
2、不需要提前汆烫去毛。
