准备食材
上色-鸡肉切到适中大小,热锅热油,倒入准备好的白糖,不停搅拌,直到和油融合,冒泡,待泡未落时,倒入鸡肉,翻炒
倒入蒜、姜、干辣椒皮,花椒,翻炒,随后加入五香粉、豆瓣酱、料酒,翻炒后加入开水(切记一定是开水)水量没过食材,水少会糊锅(别问我怎么知道的),如果发现糊锅,可再增加适量开水,倒入水后盖锅盖焖10min左右
倒入洋葱和土豆,继续盖锅盖焖15min左右
最后加入青椒,焖5min,关火,放盐(之前放过郫县豆瓣酱,因此盐少量即可)搅拌均匀后出锅
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