火山土豆泥牛排

西冷牛排正反刷满一层薄橄榄油
根据个人口味撒上少许海盐
配黑椒粉刷匀腌制15-20分钟

利用牛排腌制间隙制作火山酱汁
混合倒入番茄、蒜瓣、黑椒粉、罗勒叶

用切碎机打碎成汁
此时的混合酱料比较浓稠

土豆煮熟捣碎成泥，加入牛奶
打出的土豆泥细腻绵绸为佳
但不要太湿软

依据个人口味咸淡
可在刚刚做好的酱汁中加入水和少许盐
我喜欢加生抽，使酱汁更好上色

大火加橄榄油烧至煎锅极热（见大烟）
用夹子将牛排入锅
黄油可直接洒在牛排上

持续翻面煎烤，单面各煎10秒最佳
根据牛排厚度和想吃的生熟度
七八层熟来回双面共煎2-3分钟
我因为孕期只吃全熟，共煎了近4分钟

煎好的牛排装盘冷却静置
俗称醒牛排，准备5分钟后再食用
利用等待间隙做好后面的酱汁和土豆泥

煎牛排的锅底不要洗，直接倒入生酱汁
混合锅里剩下的油和肉汁

酱汁变色沸腾起泡后转大火收汁
装入调料碗待用

同样不洗锅直接倒入刚才打的土豆泥
煎锅转小火，用刮勺煎抹
直至土豆泥均匀受热，融合锅里的余汁

土豆泥塑形装盘，淋上酱汁
诱人的牛排透着酱汁的酸辣香气

这道牛排的关键是酱汁的制作
叫火山酱汁，是因为放了足够的黑椒
番茄的酸甜中伴着黑椒的辣味
大家也可以调制不同改良口味

我就先开动了～～～😄