草莓塔
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人做过这道菜
作作作作
家里的草莓放了好几天快要蔫儿了，想着抓住草莓季的尾巴。
于是大半夜烤了塔……
冷藏一夜味道棒到不行！
于是大半夜烤了塔……
冷藏一夜味道棒到不行！
用料
| 低筋面粉（塔皮） | 100克 |
| 黄油（塔皮） | 70克 |
| 蛋黄水（塔皮） | 25克 |
| 白砂糖（塔皮） | 3克 |
| 盐（塔皮） | 1克 |
| 鸡蛋（卡仕达酱） | 1个 |
| 牛奶（卡仕达酱） | 200克 |
| 低粉（卡仕达酱） | 15克 |
| 砂糖（卡仕达酱） | 30克 |
草莓塔的做法
-
塔皮：
1. 黄油软化后用刮刀搅拌，不需打发。
2. 低分筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀，混合成粗粉末状。
3. 蛋黄加水混合均匀，放入糖和盐搅拌至融化。
4. 将3和4混合均匀，用手揉成面团，用保鲜膜包好。
5. 将面团擀成面片，铺在塔模上，用擀面杖擀去多余部分。
6. 将塔皮上戳满小洞，压上小石子，放入烤箱180度烤20分钟。
7. 取出烤好的塔皮，去掉小石子，再放入烤箱烤10分钟烤至颜色变美。 -
卡仕达酱：
1. 鸡蛋和牛奶混合均匀，加入砂糖搅拌融化。
2. 低分筛入蛋奶混合液，过筛后滤出无法搅拌均匀的面块（非常重要！非常重要！非常重要）。
3. 将混合液用小火加热，直至变浓稠，中间需要不断搅拌防止结块。
4. 卡仕达酱煮到自己认为合适的浓稠度时关火。 -
塔：
卡仕达酱铺在塔皮上，装饰上喜欢的水果（草莓季当然是草莓咯）。
吃的时候撒上糖粉，切块即可。
小贴士
1. 塔皮的方子是我琢磨来琢磨去，结合了好几个方子摸索出来的，这款不是饼干底，有点类似千层底，做成饼干也好吃。
2. 乳酪馅虽然好吃，但是总觉得太过heavy，所以用了卡仕达酱的馅，吃起来口感比较醇厚，而且热量也不怎么高。
3. 卡仕达酱煮的时候可以混合一点应季水果，味道不错的，比如现在桑葚在卖了，可以煮进去一些。
4. 不论是卡仕达酱还是塔皮，适量混合进去一些奶粉都是可以的，味道会比牛奶浓郁很多，配方上也不需要做调整。
2. 乳酪馅虽然好吃，但是总觉得太过heavy，所以用了卡仕达酱的馅，吃起来口感比较醇厚，而且热量也不怎么高。
3. 卡仕达酱煮的时候可以混合一点应季水果，味道不错的，比如现在桑葚在卖了，可以煮进去一些。
4. 不论是卡仕达酱还是塔皮，适量混合进去一些奶粉都是可以的，味道会比牛奶浓郁很多，配方上也不需要做调整。
