玫瑰红豆马蹄糕
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人做过这道菜
Candy13542500802
一直对玫瑰花茶情有独中的我经常会想怎样把它加入到甜品中 看着很多朋友蒸马碲糕总是水和粉分离沉淀 这次我给大家介绍一点小技巧 让你们做出来的成品不会冒水 口感也不会太硬的方子 这款玫瑰花红豆糕我用的是石蜂糖健康不甜腻 喜欢的朋友可以试试 有不懂的地方也可以加我微信问我
用料
玫瑰红豆马蹄糕的做法
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清水600煮开加入石蜂糖
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适量干玫瑰花加入糖水中 慢火熬煮一下
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600克清水和马蹄粉混合均匀
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捞出玫瑰花弃掉 待糖水微沸状态
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糖水关火 把一碗马蹄粉水倒入糖水中调成生熟粉浆（用蛋抽不停搅拌）
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这是生熟粉浆搅匀的状态
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趁热把生熟粉浆倒回马碲粉水中（要边倒边搅拌）
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调好了的生熟粉浆呈流动的酸奶状（这是生熟粉浆最好的状态了）这点很重要
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把适量干玫瑰花瓣洗干净待用
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倒生熟粉浆入模具中 大概5厘米高 加入玫瑰花瓣 大火蒸10分钟 具体时间自己看 看到透明没有白心就可以了 这是做花瓣镜面第一步
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把煮好的红豆加入剩余的全部粉浆中搅匀 最后倒入已经蒸熟的第一步玫瑰花马碲糕中大火蒸20分钟
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冷却后脱模
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这样就可以做出玫瑰花和红豆层次分明的效果
小贴士
马蹄糕的失败和成功取决于调生熟粉浆的状态 粉水分离沉淀蒸出来的成品会上层冒水下层太硬 囗感不好
