自制甜米酒

糯米洗净后浸泡一夜或酌情5小时以上。

上蒸锅，垫纱布，隔水摊平，水开后蒸20分钟左右。

蒸熟后的米粒呈半透明状。

将糯米饭晾至接近体温。

取100～150毫升（针对500克糯米而言）35度左右温水，倒入酒曲调匀，与糯米饭拌匀至米饭不结块为止，倒入发酵容器，中间用筷子拨个孔，用于查看米酒析出情况。

可以用酒酿机制作，酒酿机通常有1L和2L，如果你买的是1L的容量，即500克糯米。2L容量的用1000克糯米。

或者用面包机的酿酒功能，相对酒酿机，面包机容量大，一次可以制作1000克糯米量，但面包机发酵酒酿的效果没有酒酿机好，经过本人实际操作，同时同质量在两个容器中操作，酒酿机制作的失败率为零，而面包机偶尔会有失败。估计是面包机的密封性差，一旦空气中有害菌侵入，那么整个过成就失败，建议还是用专业的设备制作，喜欢的话购买大容量2L的酒酿机，还可以自制酸奶，绝对无添加剂。

经过36小时发酵，酒香扑鼻的甜酒酿完美出炉。

可以直接食用了，或做一碗酒酿圆子也是很完美滴。

喜欢酒味饮品的可以继续制作，取2.5L容量的玻璃瓶，将所有成品酒酿和接近体温的两升纯净水倒入，盖紧。

春秋季节室温放置约3～4天可以过滤装瓶（事先品尝一下），冬季约2周左右，如果想酒味再浓重一些，可根据需要延长放置时间。随着时间的延长，甜度逐渐降低，酒味逐渐增强，可根据个人喜好而定。