无花果磅蛋糕

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蛋糕属于重油蛋糕,又叫旅行蛋糕,口感扎实回味无穷。磅蛋糕易于存放,冷冻保存可以存放一个月,吃之前拿出来切片解冻即可,搭配无糖茶类最佳。

用料  

鸡蛋 100克
无花果 50克(酒渍)
黄油 95克
低筋面粉 60克
砂糖 22克
杏仁粉 45克
泡打粉 2克
蜂蜜 22克

无花果磅蛋糕的做法  

  1. 准备工作,黄油打至室温软化至顺滑状态,磨具内部刷黄油,铺满高粉,倒扣敲掉多余的分类。把磨具放冰箱冷冻备用。

    无花果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油软化

    无花果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋液打散,分少量多次的加入黄油中,每次都必须搅拌至完全吸收后才可以加下一次的蛋液,不要急躁慢慢来,如果天气冷可以把鸡蛋坐在温水里热一下,但是温度不可高于黄油,不然黄油会融化掉

    无花果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 这是鸡蛋加完后的样子

    无花果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 加砂糖拌匀即可

    无花果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入蜂蜜拌匀,蜂蜜挑选的时候避开味道比较浓的,原味的就可以,以防盖掉磅蛋糕本身的味道

    无花果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 杏仁粉,过筛的低粉和泡打粉一起混合均匀,分两次加入拌匀,不要搅拌过度,会起筋,拌至无粉即可。

    无花果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 无花果(或者坚果、酒渍橙皮)最后用刮刀拌进去

    无花果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 入模,就在中间挤,挤完后震一下,面糊会平整些

    无花果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 我留了一些无花果做表面装饰用,也可以用杏仁片或者其他坚果(放坚果表面要喷水,防止烤焦),但是要注意重量,不可超过整体面糊的1/3重量。会影响整体高度膨胀度

    无花果磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 根据自己的烤箱调节温度大概区间是160摄氏度-175摄氏度,40分钟左右

    无花果磅蛋糕的做法 步骤11

小贴士

出炉后震一下,侧着放倒,往前怼一下脱模哈。而且趁着刚出炉立刻刷糖浆水,或者杏仁果胶,如果要做装饰的提前准备好,趁着果胶或者糖浆液没干的时候装饰。
 

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该菜谱发布于 2017-04-04 17:15:31
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