椰香北海道红丝绒面包
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花小鱷魚
小假期的午后时光
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 320g |
| 白砂糖 | 60g |
| 全蛋液 | 45g |
| 淡奶油 | 180g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 4g |
| 红丝绒蛋糕 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 黄油 | 40g |
| 红曲粉 | 10g |
| 表面装饰 | |
| 蔓越莓 | 若干 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 黄油 | 10g |
| 糖 | 8g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 全蛋液 | 适量 |
| 黑朗姆酒 | 适量 |
椰香北海道红丝绒面包的做法
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把主面团的所有用料放入面包机，快速揉面40分钟，到完全阶段，后发酵至两倍大，发酵时间约1小时。
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面团发酵时，开始准备红丝绒蛋糕
此红丝绒为8寸用料
蛋白加糖50g打发至7分
蛋黄加糖20g打发至微膨大，颜色变浅
后将三分之一蛋白混入蛋黄中，搅拌混合好后将全部蛋白倒入混合液中，继续搅拌至均匀
后将低筋面粉，红曲粉筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，加入融化后的黄油。拌匀。烤箱预热180度，中层15分钟出炉放凉
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面团发酵后取出中间松弛15分钟
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将面团擀成长方形，红丝绒蛋糕切成长条放在面团上。此处可以根据喜好放置片数，我放的是两片。
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将周围面团切割成条
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跟扎麻花一样编成辫子形状。后继续发酵40分钟
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二次发酵期间，可以将蔓越莓干浸泡朗姆酒，后可以开始做装饰的酥粒
黄油软化，拌入白砂糖，后放入面粉，捏成粒状
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面团发酵好后，刷好全蛋液，放上蔓越莓干，洒上酥粒，适量椰蓉
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烤箱180度中层上下火20分钟出炉
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面团用的北海道面团。喜欢椰香味道重点的可以把面团改成椰香面团，在两层蛋糕中间放椰蓉活着椰咖酱，风味会大大不同～
