自制泡椒

Name: 自制泡椒
Ingredients: 180克小米椒; 200ml【海天米醋】白醋; 100ml【红荔牌红米酒】米酒; 150ml【不要用生水，易发霉】凉开水; 1勺白砂糖; 1勺盐; 5小片姜片; 2颗【切片】蒜瓣

0 人做过这道菜

没想到第一道写的菜谱竟然是这个！
话说外婆生日那天，在餐馆吃了道前菜，泡椒凤爪，老公甚是喜欢，于是打算试试～但又担心外面泡的不干净，于是在做泡椒凤爪之前，先从泡椒做起～
因为平时很少吃辣,所以也是参考了别的菜谱调整后的做法，这次第二次弄所以调整了一下配方

用料

一般泡椒凤爪用的是绿色的指天椒,但因为买的不是时候(老板说绿的要年底才有)，所以买了红色的小米椒.
洗干净以后沥水风干(我是晚上洗干净后，放在图中那种有孔的沥水盘，放阴凉处一晚,第二天制作)
准备好玻璃罐,洗净晾干水分
把小米椒去蒂,备用(是否去蒂看个人喜好,我是觉得去了以后会干净些,毕竟要浸泡一段时间)，生姜和蒜瓣切片，备用
在玻璃罐内依次倒入调料:白醋200ml,白酒100ml,水150ml
加入一勺盐【可以根据个人口味增减】
再加入一勺糖【可以根据个人口味增减】
倒入2/3小米椒，然后加入姜片和蒜瓣
把剩下的1/3小米椒铺面，如果这个时候发现液体不足以掩盖所有材料的话，可以适当添加醋的分量。
确保完全浸泡后，用保鲜膜封一层，再盖上盖子
先倒放在阴凉处1-2天，让调料和小米椒充分融合,然后再把玻璃瓶正放，大概一周左右可以食用，如果想入味一些，可以多放几天.【我顺便贴了个日期标签】