剁椒鱼头
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人做过这道菜
Judy的美好食光
红红绿绿的鲜艳剁椒与肥美鱼头的完美结合，光看一眼，就口水横流。上桌前浇上热油，吃起来痛快淋漓，香辣过瘾。吃完鱼头，在汤汁里放上煮好的面条，那滋味，怎一个爽字了得。
用料
剁椒鱼头的做法
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请杀鱼的帮忙处理好鱼头，回家冲洗干净，鱼头内侧的黑膜一定要撕干净
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在鱼头内外两面均匀抹上料酒、生抽，加入姜丝腌制两小时
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鱼盘中码入姜片和葱白段，将腌好的鱼头放入鱼盘。
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将姜蒜末、剁椒倒入炒锅内爆香，其间加入白糖、胡椒粉、猪油调味。
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把炒香的剁椒均匀地铺满鱼头表面
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蒸锅水烧开后放入鱼盘，视鱼头大小蒸约15分钟。
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蒸好后，端出鱼盘，在鱼头中加入蒸鱼豉油，撒上葱花，热油浇淋。滋滋声中，咸鲜辣味直冲鼻息。
小贴士
剁椒已有一定的咸度，因此蒸制中无需另外加盐。
