山药酥（芋头抹茶酥）
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人做过这道菜
Becca_
最近很喜欢做酥皮类的，比较好做的原因吗，刚好今天朋友想要学，于是乎两人就开始动手了，果然比之前方便多了，没有多久就做好两种馅，饼皮配方参考之前做过的稍微改了下。
用料
| 酥皮 | |
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 110克（如果做普通酥皮刷蛋液，调整为125克） |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 黄油 | 75克 |
| 水油皮 | |
| 低筋面粉 | 150 |
| 水 | 57克 |
| 黄油 | 55克 |
| 馅（香芋） | |
| 芋头一个 | |
| 牛奶 | 150ml（自行调整） |
| 黄油 | 25克 |
| 白糖 | 4茶勺 |
| 馅（山药） | |
| 山药 | 一条 |
| 白糖 | 4茶勺 |
| 黄油 | 30g |
| 牛奶 | 适量（加到山药泥捏起来不沾手） |
山药酥（芋头抹茶酥）的做法
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把芋头（山药）削皮切块蒸熟，趁热加入黄油还有糖，再加入牛奶拌匀成用手抓不会粘手上的芋头泥（山药泥）就可以了，不要太干！牛奶要慢慢加，不要一次性加多，每个人煮的湿度不一样，如果太过于湿需要用平底锅炒干些。忘记拍图
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把水油皮里的材料全部放进厨师机里面搅拌，能扯成膜就可以了。平分成10个，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。
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把油皮里的材料低粉➕抹茶粉➕黄油用手拌混合均匀（图是上次做的红豆酥的油皮）分为十份，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。
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把水油皮压宽，油皮放中间包起来，水油皮皮延展性不错，可以挤压封口
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封口
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稍微压扁后擀成椭圆形，我没办法做方形🙃，
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然后往回卷，醒一下再次擀开再卷（重复步骤就对了）
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每条对半切开，切面朝下（这样层数比较多）立起来压扁擀成圆形，面皮擀大点能包多点，一定要保证湿度要不包起来容易破，
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称重➕芋泥共55g或者60g。（山药同样）
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烤箱预热180度，烤30分钟，就可以出炉啦～家里人喜欢热着吃～
