咸蛋黄肉松青团（网红青团）

黄油可按自己口味任意比例用猪油替代。

实践证明熟咸蛋黄很难压碎，下次应尝试用刀像剁肉泥一样剁碎，甚至搅拌机打碎，成品馅儿才会够细腻不松散。
另外强烈建议肉松要买拉丝肉松（杏花楼就是那种），我这次买的就偏颗粒了点，口感个人觉得略逊一筹。

开水一定要够开，刚烧好沸腾冒泡泡那种！搅澄粉动作要快！

揉匀绝对是个力气活儿…建议让家里壮劳力来干。

懒得剪小纸片，我是用了一整张，但是要在油纸上戳洞，不然会积蒸汽水。

不要蒸过头！关火马上取出晾凉，千万别焖，否则颜色会不好看。
蒸好后即使形状摊了，别担心，放到温温的时候用保鲜膜裹紧后又会重新塑形回近圆球的。