黄豆烧茄子，素食也可以很美味！

黄豆洗净提前一晚上泡！图为泡了一夜的豆子！

茄子洗净切条！

姜末蒜末准备好！

水，生抽，蚝油 ，白糖，白胡椒粉按比例调好待用！

一茶勺淀粉加适量水调好待用！

茄子放适量的盐腌制半小时！

腌制过的茄子冲洗一下！

锅里放油，我手滑倒多了，正常情况下放少量油，把腌过的茄子两面煎黄即可！图中因为我放油放多了，所以我算是稍稍的把茄子炸了一下！

基本上这样子就可以了！捞出来备用！

锅里放平时炒菜的油量！放姜蒜末炒香！

放入剁椒继续炒香，真的很香！

放入黄豆酱！

真的很香很香！

放入黄豆，炒几下，加热水没过豆子！

盖锅盖，小火焖熟豆子！不要急啊，此步需要30分钟左右！着急的请用高压锅焖熟即可！

尝尝豆子烂熟了，放入茄子，用锅铲推一下！

放入事先准备好的调料！

继续焖，大约五分钟左右，锅里水快收的差不多了！

倒入水淀粉！

嗯，大火再收一下！

就是这个样子！

盛盘，此处可以撒点葱花，我没撒，因为孩子不吃葱花！