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火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
最近是青豆（又叫甜豆 ）最鲜嫩的时候，连豆荚一起炒着吃特香甜。今天推荐一种讲究的吃法，将剥了壳的豆子跟火腿丁、笋丁一起快炒，断生即可起锅，可谓三五分钟的快手菜。如果没有笋丁，单配火腿也行，最最重要的是，一定不能忽略汆水这一步。
用料
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法
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将甜豆剥壳取仁，春笋、火腿也切成丁备用；
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调味水。盐加适量水调匀，咸度要比平时更重一些；
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水煮沸，加少许油，将笋丁、火腿丁置于漏勺上快速汆烫，盛出。甜豆仁也采用同样的方法，入锅10秒左右捞出，过冷水；
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热锅起油，下笋丁、火腿丁和甜豆仁翻炒，再加味水；
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加水淀粉勾芡，同时要不停翻炒。待炒至断生，火丁甜豆就做好了。
