左小苏
自制鸡精
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人做过这道菜
这里的鸡精其实指的是“滴鸡精”，不加一滴水，萃取的鸡之精华，是名副其实的鸡精！放入冰格里冷冻好，随取随用。因为整鸡的鲜味都浓缩在一丢丢里，所以每次只要用一两块，就能鲜掉眉毛，哈哈哈。
用料
| 鸡 | 半只 |
自制鸡精的做法
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鸡肉洗净，擦干水分斩成块，在一个广口深碗中倒扣一个小碗，把鸡肉放在两个碗构成的环形区域里；
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蒸锅多放一些水，但不要让水沸起来接触到鸡，半只鸡上汽后小火蒸2——3小时就可以了，我中途加了一次水；如果用整鸡，则要用小火蒸一整天，中途要记得不断加水，以免干锅；
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捡出鸡肉,渗到碗底的就是滴鸡精咯～
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如图，鸡精表面浮着鸡油，可以把鸡汤放冰箱冷却，等油花凝固，再用勺子把最上面的油撇掉，如果鸡精不用来做汤，只是入菜，撇不撇就看心情就好；
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将鸡精分装到冰格中冷冻，随时取用～（图中上六格是撇了油的，下三格没撇，而且半只鸡真真就浓缩了这么一丢丢滴鸡精，浓缩的就是精华啊，只能这么安慰自己啦～）
