普通面粉做的柔软小餐包

Name: 普通面粉做的柔软小餐包
Ingredients: 400g普通面粉; 1只鸡蛋; 55g糖; 200g牛奶; 5g酵母; 3g盐; 25g玉米油; 适量表面刷层蛋液

7.8 综合评分

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高高的美食天地

没有高筋面粉了，又特想吃面包，那就尝试用普通面粉做起来吧，哈哈，结果成品非常柔软，组织也很细腻，老公同儿子都没吃出有何不同，不比高筋面粉做出来的差哈，开心开心～～～～（制作前先看一下后面小贴士）

用料

普通面粉	400g
鸡蛋	1只
糖	55g
牛奶	200g
酵母	5g
盐	3g
玉米油	25g
表面刷层蛋液	适量

普通面粉做的柔软小餐包的做法

所有材料混合，揉至扩展状态进行室温发酵（如果不会快速揉出膜，不必要过于追求手套膜，长时间揉反而容易适得其反，小餐包要求不是很严格）
面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
发酵好的面团，按压排气，等分25份小面团，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟
再次揉圆，依次放入烤盘进行二次发酵，烤箱放盘热水，温度不超过35度，时间35分钟（仅做参考，重点是看状态）
发酵好的面团表面刷层蛋液
烤箱预热，中层上下火170度，20分钟（实际温度根据自家烤箱操作），出炉表面刷蜂蜜水，组织不错呦，很细腻
可以撕着吃的呦～
美美哒～

小贴士

1、一个蛋的量大约50-55克蛋液，是揉进面团中的，烤制前表面刷层蛋液，是为了上色更好看，没有可以忽略，或者鸡蛋留出一点来刷表面
2、玉米油可以换成黄油，味道更香（我是因为家里有不吃黄油的）
3、成功的状态是非常松软，口感是香甜，做成馒头味道，还有表皮太硬那只能说你失败了，失败原因：发酵，面团的揉至等都是有问题，请自行检查操作中哪里不到位，不要怨方子问题，为什么很多人都同样可以做成功！4、我放的糖不多，因为不想吃太甜，喜欢甜的，增加糖的用量即可