春日里的小清新-元气多味慕斯-椰子+抹茶+草莓+柠檬

蛋糕底制作

烤箱预热190度。

白砂糖分两次加入蛋白，打到硬挺，加入蛋黄，晒微搅拌，加入低粉和杏仁粉，翻拌到没有干粉的均一状态，装入裱花袋待用。

在油纸上画一个16*16cm的正方形，翻面，铺在烤盘上。
将做好的蛋糕糊挤在方行内。

入烤箱，烤10min至上色。

用慕斯圈切出一个14.5*14.5cm的饼底。

慕斯圈底部包一圈锡箔纸

（可以在饼底上刷一遍朗姆酒与水的混合溶液，没有可忽略）

慕斯制作

打发所有需要的淡奶油420g。到7分发，打发后到冰箱冷藏待用。

椰子慕斯

1、椰浆粉分次加入微热的牛奶，至完全溶解，加入所有砂糖，搅拌至溶解。
2、9g吉利丁片冷水泡软，微波炉叮10s融化。加入两大勺1混合物，搅匀。
3、将吉利丁混合液体加入1，搅匀。
4、将180g打发的淡奶油加入3搅匀，用5、量杯量300ml慕斯糊，倒入慕斯圈。入冰箱冷冻20min。

椰子慕斯制作完毕

抹茶慕斯

1、牛奶微热，加入抹茶粉，搅拌至完全溶解。
2、4g吉利丁冷水泡软，微波炉融化，加入1。
3、将白巧克力微波炉叮以下，至有一半的巧克力融化，立刻去除，搅拌，至完全融化，加入到2中，搅匀。
4、将90g打发的淡奶油加入3，搅匀。
5、将抹茶慕斯300ml导入冻好的椰子慕斯上。冷冻20min

抹茶慕斯制作完毕

草莓果冻

1、吉利丁冷水泡软，微波炉融化。
2、将果泥微波炉叮下至手温，加入吉利丁液和柠檬汁，搅匀。
3、导在冻好的抹茶慕斯上。冷冻15min。

草莓果冻制作完毕

柠檬慕斯

1、将柠檬果酱加入30g柠檬汁，搅匀。果酱方子参照：https://www.xiachufang.com/recipe/101824329/
2、4g吉利丁泡软，微波炉融化，取两大勺1，加入吉利丁液体，搅匀。
3、将2倒入1，搅匀
4、将150g打发的淡奶油加入3，搅匀。倒入果酱层上，与慕斯圈齐平。冷藏1-2h

柠檬慕斯制作完毕

脱模

因为慕斯层前面几层都采用的冷冻手法，所以，最后柠檬层做好后，冷藏时间无需太久。我冷藏了大概1小时就能脱模了。

用吹风机沿着慕斯圈外侧吹两遍，基本就能脱模了。

切的时候，刀刃在火上稍微热下，就能切出好看的切面了。