蛋黄酥

油皮所有材料放面包机搅拌成团（水不要一次放完，根据季节相应调整）。

再拿出来手揉（最好能出膜）。

揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发30分钟。

油酥所有材料揉匀即可，醒发。
15g抹茶粉代替
30g紫薯粉代替
15g可可粉代替

豆沙称重25g/个
用豆沙包住咸蛋黄
用保鲜膜盖好放一旁

先把油酥平均分34份，揉圆
再把油皮平均分34份，揉圆
油皮包住油酥，收口，盖保鲜膜
（如果天气热油酥太软就放一下冷藏）

#如做抹茶 紫薯 可可就平均分17份

用擀面杖从中间往两边擀开，成牛舌状，长度不要太长，全部卷起来盖保鲜膜醒发20分钟

预热烤箱，醒发后再擀开再卷，醒发20分钟，醒发好后3折，擀开，包住豆沙，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

#如做抹茶紫薯可可#
醒发后再擀开（擀得越长，纹路越多，尽量压扁再擀，但是也不能太细长，不然会没有纹路，洗酥）再卷，醒发20分钟，醒发好后用刀从中间一分为二，压扁，再擀开，中间稍后，两边薄，包豆沙，收口

烤箱中层 170度 30分钟